Canelons de carabassó

Ingredients:

• 1 albergínia
• 2-3 pastanagues
• Un grapat de xampinyons
• 1 pebrot verd
• 1 carabassó pel facrit i 1 carabassó ben gros pels canelons

Preparació:

Talleu totes les verdures i els xampinyons i coeu-les a la paella amb poc oli, a foc lent i tapades. Això serà el facrit dels canelons. De fet, els podeu farcir amb les verdures que tingueu a la nevera.

Per altra banda, amb el pelador de patates, feu làmines ben primes del carabassó gros. Coloqueu-les de forma que quedin sobreposades les unes amb les altres i feu un "llit" pel facrit. Poseu una cullerada grossa de farcit i emboliqueu-ho amb el "llit" de làmines de carabassó.

Aneu colocant-los tots en una safata que pugui anar al forn. Poseu-hi formatge ratllat pel damunt i gratineu-ho una mica. Les làmines de carabassó quedaran cuites de seguida, ja que són molt primes. 

 

Hamburguesa de verdures

Ingredients:

• Un tros carabassa 
• Un grapat de faves
• Una ceba grossa
• 200 gr de llenties
• Olives sense pinyol
• 1 ou
• Pa ratllat

Preparació:

Poseu en remull les llenties la nit abans (o unes quantes hores, segons la varietat de llenties). 

Talleu la ceba, la carabassa i totes les verdures que hi volgueu posar. Peleu les faves si les heu comprat amb la beina. (En aquest cas, les podeu reservar i fer una truita amb les beines passades per la paella.)

Poseu totes les verdures tallades en una paella amb una mica d'oli calent. Tapeu-les i deixeu que es vagin coent a poc a poc. 

Per altra banda, bulliu les llenties a foc alegre durant 3/4 d'hora o una hora. Un cop les llenties estiguin cuites i les verdures toves, ho barregem tot en un bol i hi afegim les olives tallades a trossets.

Batem l'ou i l'aboquem al bol. D'aquesta manera la pasta quedarà més ben lligada. Ho mesclem tot plegat afegint-hi pa ratllat fins que tingui una textura adient per fer les hamburgueses. 

Les enfarinem una mica per tal que no s'enganxin i les passem un moment per la paella. En treure-les deixeu-les reposar un moment en un paper absorvent per treure l'excés l'oli.

Queden unes hamburgueses de verdures boníssimes!