Estofat del pare

Crec que aquesta recepta devia ser de l'àvia. I és la recepta estrella del pare!

Ingredients: 

• 3-5 Patates
• 2-3 Tomàquets
• 2 Cebes
• Conill de vedella (carn per estofar)
• Unes fulles de llorer
• Un parell de dents d'all
• Un got de vi blanc

Preparació:

En una cassola grossa o a l'olla a pressió, enrossiu la carn amb una mica d'oli durant uns segons. Tot seguit, poseu-hi la ceba tallada a trossets, el tomàquet pelat, el llorer i les dents d'all. La ceba i el tomàquet aniran deixant anar la seva aigua. Si ho feu amb l'olla a pressió, tanqueu-ho i deixeu que es faci durant 20 minuts. Si ho feu amb una olla clàssica, deixeu-ho durant uns 35 o 40 minuts. Veureu que està feta quan la carn estigui toveta.
Passat aquest temps (obriu l'olla a pressió si s'escau) afegiu-hi les patates tallades a trossets i el got de vi. Poseu una mica d'aigua si cal per tal que quedi cobert. Deixeu que faci xup-xup i quan les patates estigui toves ja podeu parar el foc!

Nota: la ceba i els tomàquets els podeu triturar si ho preferiu.

Hamburguesa de verdures

Ingredients:

• Un tros carabassa 
• Un grapat de faves
• Una ceba grossa
• 200 gr de llenties
• Olives sense pinyol
• 1 ou
• Pa ratllat

Preparació:

Poseu en remull les llenties la nit abans (o unes quantes hores, segons la varietat de llenties). 

Talleu la ceba, la carabassa i totes les verdures que hi volgueu posar. Peleu les faves si les heu comprat amb la beina. (En aquest cas, les podeu reservar i fer una truita amb les beines passades per la paella.)

Poseu totes les verdures tallades en una paella amb una mica d'oli calent. Tapeu-les i deixeu que es vagin coent a poc a poc. 

Per altra banda, bulliu les llenties a foc alegre durant 3/4 d'hora o una hora. Un cop les llenties estiguin cuites i les verdures toves, ho barregem tot en un bol i hi afegim les olives tallades a trossets.

Batem l'ou i l'aboquem al bol. D'aquesta manera la pasta quedarà més ben lligada. Ho mesclem tot plegat afegint-hi pa ratllat fins que tingui una textura adient per fer les hamburgueses. 

Les enfarinem una mica per tal que no s'enganxin i les passem un moment per la paella. En treure-les deixeu-les reposar un moment en un paper absorvent per treure l'excés l'oli.

Queden unes hamburgueses de verdures boníssimes!

        

 

Fricandó amb camagrocs

Ingredients:

1 llata (tallada prima)
1 ceba
2 tomàquets
un grapat de camagrocs  o de moixernons secs

Preparació:

En un bol, poseu en remull els camagrocs amb aigua i reserveu-los.

Enfarineu i fregiu els talls de llata en una cassola. Un cop fregits retireu-los i poseu-lo en una safata.

A la mateixa cassola, amb l'oli d'haver fregit la carn, poseu la ceba prèviament picada fins que quedi daurada. Tot seguit afegiu-hi els tomàquets triturats sense pell i deixeu que es sofregeixi a foc lent (uns 15-20 min). A continuació poseu a la cassola els talls de llata que hem reservat a l'inici. Afegiu l'aigua dels camagrocs (poster caldrà colar-la per si hi ha restes de fulles) i que es cogui a foc lent durant 1 hora (aprox). Compte que no se us enganxi! Si cal, remeneu-ho de tant en tant amb molt de compte. Podeu incorporar una mica d'aigua si creieu que li fa falta.

Finalment afegiu els camagrocs i deixeu-ho uns 15 min més.

Truita del Vilar

Ingredients:

4 Ous
1 patata grossa
1 ceba
2 rodanxes de pernil salat
1 cunya de formatge blau
oli d'oliva i sal

Preparació:

Piqueu la ceba i el pernil. Talleu la patata i el formatge amb forma de daus. Poseu una mica d'oli a la paella i quan sigui calent afeigu-hi la ceba. Quan estigui daurada, afegiu-hi el pernil, i de seguida (un minut o dos) afegiu la patata i saleu-la. Tapeu la paella i deixeu que es faci tot a foc lent. Aneu remenant.

Quan la patata estigui tova (uns 40 minuts), ja podeu batre els ous i salar-los al vostre gust. Abans d'abocar-los, afegiu a la paella el formatge i remeneu-lo perquè es desfaci una mica. Afegiu l'ou, tapeu la paella i deixeu que es faci a foc mitjà. Doneu-li la volta a la truita i deixeu que es faci un parell de minuts més. Emplateu i bon profit!

 

 

 

Pollastre de Nadal

Ingredients per a 8 persones (aprox):

• Un pollastre de 3-4 kg
• Un got de vi negre
• 15 cebes petites 
• 2 pastanagues
• 3-4 dents d'all
• Unes fulles de llorer
• Herbes provençals (orenga, romaní, farigola, etc.)
• Una poma golden
• 4 salsitxes
• 10 orellanes
• 10 prunes
• Suc de mitja llimona
• 1/2 pastilla de brou concentrat
• 1/4 L de brou de pollastre
• Sal i pebre

Preparació:

Poseu les orellanes i les prunes en remull amb el vi durant 1/2 hora. 

Mentre, salpebreu el pollastre sencer tant per fora com per dins. Esmicoleu per damunt i per dins la mitja pastilla de brou concentrat i afegiu el suc de mitja llimona. Obriu el cul del pollastre i poseu-hi les salsitxes, la poma i unes quantes prunes i orellanes. Un cop farcit, cosiu el cul (sí, sí, amb fil i agulla) perquè quedi ben tancat. 

Poseu el pollastre al microones a mitja potència durant 10 minuts. Paseeu-lo a una safata de forn amb el seu propi oli i deixeu-lo al forn durant  uns 30 minuts a 180 ºC. Talleu les pastanagues i les cebes a trossets i afegiu-los-hi, juntament amb els alls, el llorer i el brou de pollastre. Deixeu que es cogui tot junt durant 30 minuts (aprox). Després, afegiu-hi les prunes i les orellanes amb el vi que les ha remullat i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts més. 

Si no teniu microones, cal que compteu amb mitja hora més de cocció al forn al principi del procès. 

Tots els temps són aproximats.