Truita del Vilar

Ingredients:

4 Ous
1 patata grossa
1 ceba
2 rodanxes de pernil salat
1 cunya de formatge blau
oli d'oliva i sal

Preparació:

Piqueu la ceba i el pernil. Talleu la patata i el formatge amb forma de daus. Poseu una mica d'oli a la paella i quan sigui calent afeigu-hi la ceba. Quan estigui daurada, afegiu-hi el pernil, i de seguida (un minut o dos) afegiu la patata i saleu-la. Tapeu la paella i deixeu que es faci tot a foc lent. Aneu remenant.

Quan la patata estigui tova (uns 40 minuts), ja podeu batre els ous i salar-los al vostre gust. Abans d'abocar-los, afegiu a la paella el formatge i remeneu-lo perquè es desfaci una mica. Afegiu l'ou, tapeu la paella i deixeu que es faci a foc mitjà. Doneu-li la volta a la truita i deixeu que es faci un parell de minuts més. Emplateu i bon profit!