Canelons de carabassó

Ingredients:

• 1 albergínia
• 2-3 pastanagues
• Un grapat de xampinyons
• 1 pebrot verd
• 1 carabassó pel facrit i 1 carabassó ben gros pels canelons

Preparació:

Talleu totes les verdures i els xampinyons i coeu-les a la paella amb poc oli, a foc lent i tapades. Això serà el facrit dels canelons. De fet, els podeu farcir amb les verdures que tingueu a la nevera.

Per altra banda, amb el pelador de patates, feu làmines ben primes del carabassó gros. Coloqueu-les de forma que quedin sobreposades les unes amb les altres i feu un "llit" pel facrit. Poseu una cullerada grossa de farcit i emboliqueu-ho amb el "llit" de làmines de carabassó.

Aneu colocant-los tots en una safata que pugui anar al forn. Poseu-hi formatge ratllat pel damunt i gratineu-ho una mica. Les làmines de carabassó quedaran cuites de seguida, ja que són molt primes.