Fricandó amb camagrocs

Ingredients:

1 llata (tallada prima)
1 ceba
2 tomàquets
un grapat de camagrocs  o de moixernons secs

Preparació:

En un bol, poseu en remull els camagrocs amb aigua i reserveu-los.

Enfarineu i fregiu els talls de llata en una cassola. Un cop fregits retireu-los i poseu-lo en una safata.

A la mateixa cassola, amb l'oli d'haver fregit la carn, poseu la ceba prèviament picada fins que quedi daurada. Tot seguit afegiu-hi els tomàquets triturats sense pell i deixeu que es sofregeixi a foc lent (uns 15-20 min). A continuació poseu a la cassola els talls de llata que hem reservat a l'inici. Afegiu l'aigua dels camagrocs (poster caldrà colar-la per si hi ha restes de fulles) i que es cogui a foc lent durant 1 hora (aprox). Compte que no se us enganxi! Si cal, remeneu-ho de tant en tant amb molt de compte. Podeu incorporar una mica d'aigua si creieu que li fa falta.

Finalment afegiu els camagrocs i deixeu-ho uns 15 min més.

Truita del Vilar

Ingredients:

4 Ous
1 patata grossa
1 ceba
2 rodanxes de pernil salat
1 cunya de formatge blau
oli d'oliva i sal

Preparació:

Piqueu la ceba i el pernil. Talleu la patata i el formatge amb forma de daus. Poseu una mica d'oli a la paella i quan sigui calent afeigu-hi la ceba. Quan estigui daurada, afegiu-hi el pernil, i de seguida (un minut o dos) afegiu la patata i saleu-la. Tapeu la paella i deixeu que es faci tot a foc lent. Aneu remenant.

Quan la patata estigui tova (uns 40 minuts), ja podeu batre els ous i salar-los al vostre gust. Abans d'abocar-los, afegiu a la paella el formatge i remeneu-lo perquè es desfaci una mica. Afegiu l'ou, tapeu la paella i deixeu que es faci a foc mitjà. Doneu-li la volta a la truita i deixeu que es faci un parell de minuts més. Emplateu i bon profit!

 

 

 

Pollastre de Nadal

Ingredients per a 8 persones (aprox):

• Un pollastre de 3-4 kg
• Un got de vi negre
• 15 cebes petites 
• 2 pastanagues
• 3-4 dents d'all
• Unes fulles de llorer
• Herbes provençals (orenga, romaní, farigola, etc.)
• Una poma golden
• 4 salsitxes
• 10 orellanes
• 10 prunes
• Suc de mitja llimona
• 1/2 pastilla de brou concentrat
• 1/4 L de brou de pollastre
• Sal i pebre

Preparació:

Poseu les orellanes i les prunes en remull amb el vi durant 1/2 hora. 

Mentre, salpebreu el pollastre sencer tant per fora com per dins. Esmicoleu per damunt i per dins la mitja pastilla de brou concentrat i afegiu el suc de mitja llimona. Obriu el cul del pollastre i poseu-hi les salsitxes, la poma i unes quantes prunes i orellanes. Un cop farcit, cosiu el cul (sí, sí, amb fil i agulla) perquè quedi ben tancat. 

Poseu el pollastre al microones a mitja potència durant 10 minuts. Paseeu-lo a una safata de forn amb el seu propi oli i deixeu-lo al forn durant  uns 30 minuts a 180 ºC. Talleu les pastanagues i les cebes a trossets i afegiu-los-hi, juntament amb els alls, el llorer i el brou de pollastre. Deixeu que es cogui tot junt durant 30 minuts (aprox). Després, afegiu-hi les prunes i les orellanes amb el vi que les ha remullat i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts més. 

Si no teniu microones, cal que compteu amb mitja hora més de cocció al forn al principi del procès. 

Tots els temps són aproximats. 

 

 

 


 

Crema de carabassa

Ingredients:

• Una carabasssa
• Una ceba grossa
• Una patata
• 1/3 de got de llet (es pot substituir per formatge cremós)

Preparació:

Es tallen tots els ingredients a trossos no massa petits. En una olla, posem un raig d'oli i hi aboquem la ceba, la patata i la carabassa. Ho deixem uns minuts vigilant que no s'enganxi. 

A continuació, afegim aigua fins que quedi tot cobert. Una vegada arrenqui el bull, ho deixem uns 20 minuts, fins que la carabassa i la patata estiguin toves.

Apartem les verdures en un pot i ho triturem, afegint-hi l'aigua que sigui necessària (la que ha sobrat de bullir). Un cop estigui tot ben triturat i tingui textura de crema, hi afegim la llet o bé el formatge cremós i ho barregem bé. 

La crema ja estarà llesta per servir. Hi podeu afegir trossets de pa torrat, al vostre gust. 

    

Coca rústica de ceba caramelitzada i verdures

Ingredients per a 4 persones:
Per fer la massa:

• 250 gr de farina (blanca o integral)
• 1/4 de got d'oli
• 1/2 got d'aigua
• un pessic de sal
• herbes aromàtiques

Pel recobriment:

• 3 Cebes grosses
• Totes les verdures que se us acudeixin (o les que tingueu a casa)!!

Preparació: 
Peleu i talleu les cebes, poseu-les en una cassola, amb poc oli i tapeu-ho. Deixeu que es faci a molt poc gas fins que quedi ben rossa, caramelitzada (uns 45 min, aprox).
Mentre es fa la ceba, prepareu la massa: barregeu la farina, les herbes aromàtiques, i la sal en un bol. Afegiu-hi l'oli i l'aigua (millor si és tèbia). Treballeu la massa fins que quedi una bola homogènia. Podeu deixar-ho reposar uns 20-30 minuts a la nevera. Escampeu-la a la safata del forn. Com que és una coca rústica, no cal que quedi molt ben repartida: ho podeu fer amb les mans!
Poseu la massa al forn pre-escalfat uns 5 minuts a 180 graus. Després afegiu-hi salsa de tomàquet, la ceba caramelitzada i totes les verdures que vulgueu. També hi podeu posar una mica de formatge pel damunt.
Enforneu durant 5-10 minuts i llestos!

 

 

Remenat de camagrocs

Ingredients per a 2 persones:

• 3 ous
• 200 gr de camagrocs
• 1 porro
• sal, pebre i oli

Preparació:

Talleu el porro a trossos petits i poseu-lo al wok amb un raig d'oli. Quan el porro comenci a estar daurat, afegiu-hi els camagrocs. Deixeu que es coguin una mica i salpebreu-los. Els camagrocs treuran molta aigua: espereu fins que s'evapori una mica. Bateu els tres ous, però no gaire! Mescleu-ho tot i remeneu amb una espàtula. Serviu-ho i menjeu-vos-ho abans que es refredi.